Làm mứt dâu tằm sẽ giúp cho gia đình bạn có thêm được một nguyên liệu thơm ngon để chế biến các món ăn, thức uống ngon bổ dưỡng từ dâu tằm, cung cấp cho cơ thể nhiều dưỡng chất, vitamin cực kỳ tốt. Hãy cùng Lami Farm học ngay 3 cách làm mứt dâu tằm thơm ngon đơn giản dễ thực hiện ngay sau đáy!
3 cách làm mứt dâu tằm thơm ngon đơn giản dễ thực hiện
Không chỉ có 1 cách làm mứt dâu mà bạn sẽ có 3 cách để chế biến theo ý mình, học ngay nhé!
Cách làm mứt dâu tằm dẻo
Đây là cách làm dành cho người thích ăn mứt có độ dẻo, sến của mạch nha.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Dâu tằm: 800 gram
- Mạch nha: 250 gram
- Đường trắng: 250 gram
- Nước cốt chanh: 02 muỗng canh.
Các bước làm
- Lựa chọn nhưng quả dâu chín, không bị dập nát mang đi rửa sở và ngâm trong vòng nửa tiếng, nhớ cắt bỏ phần cuống quả dâu. Rửa dâu lại cho sạch rồi để thật ráo nước.
- Cho dâu vào cùng với phần đường trắng vào chung một chiếc thau hoặc âu, nồi (có tráng men) để trộn đều. Để nguyên hỗn hợp này trong vòng 1 tiếng để đường có thể ngấm vào quả dâu.
- Sau khi đã hoàn tất ở khâu ướp dâu với đường thì cho nước cốt chanh và phần mạch nha cùng với 100ml nước lọc vào nồi dâu, đặt lên bếp đun lửa nhỏ. Nhớ là phải đảo đều tay để mứt dâu keo và sánh hơn.
- Tiếp tục đun hỗn hợp trong vòng 40 phút hoặc lâu hơn càng tốt. Vì đun càng lâu thì mứt dâu sẽ càng dẻo hơn. Còn nếu muốn dâu còn lại chút quả khi ăn thì giảm thời gian đun trên bếp lại
- Sau khi đun xong để cho mứt dâu nguội hoàn toàn rồi cho mứt vào lọ đậy nắp kín và bảo quản ở nhiệt độ phòng bạn sử dụng được khoảng 1 tháng; nếu bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh mứt dâu có thể để được lâu hơn rất nhiều.
Với cách làm mứt dâu dẻo thành phẩm này sẽ có được vị ngọt, thơm đậm của dâu tằm và có độ dẻo của mạch nha, vì sao lại cho cùng nước cốt chanh? Là để giúp cân bằng hương vị, giúp hương vị thơm ngon hơn rất nhiều.
Cách làm mứt dâu tằm sệt dịu ngọt đơn giản
Nếu bạn không thích mạch nha thì nên làm theo cách này, vừa đơn giản nhưng vẫn đảm bảo thơm ngon.
Nguyên liệu
- Dâu tằm chín: 700 gram
- Nước cốt chanh: 30ml
- Đường trắng: 250 gram
Các bước thực hiện
- Quả dâu tằm rửa sạch, bỏ cuống và loại hết những trái bị hư, dập hoặc trái còn chưa chín. Sau khi rửa, vớt ra và để cho thật ráo nước.
- Ngâm dâu tằm với phần đường đã chuẩn bị. Cho đường và dâu vào một chiếc thau, âu hoặc nồi lớn ngâm cùng nhau. Tuần tự, rải một lớp dâu, một lớp đường và lần lượt xen kẽ cho đến khi hết. Sau đó để ngâm dâu trong vòng từ 1 – 2 tiếng để cho đường tan chảy và ngấm kỹ vào những quả dâu.
- Sau khi ngâm xong, trút hỗn hợp dâu đường vào chảo sâu lòng hoặc nồi và đặt lên bếp đun lửa nhỏ. Vừa đun vừa khuấy đều và sau đó thêm nước cốt chanh. Khi hỗn hợp sôi chuyển sang đun lửa nhỏ trong 30 – 40 phút, đến khi thấy phần nước đường sánh lại và hỗn hợp có độ sệt nhẹ thì tắt bếp.
- Cứ để đó cho mứt nguội rồi cho vào một hộp, lọ thủy tinh đậy nắp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Với cách làm mứt dâu không có mạch nha nhưng mứt vẫn có độ sệt của nước đường nên giúp mứt có được độ dẻo thơm nhất định.
Cách làm mứt dâu tằm với gelatin
Cách làm này có hơi phức tạp nhưng lại rất nóng và chuyên nghiệp đấy!
Chuẩn bị nguyên liệu
- 1kg: Dâu tằm (lựa dâu chín đỏ)
- 800 gram: Đường cát trắng
- 01 quả chanh vắt lấy nước cốt
- ½ thìa cà phê muối tinh
- 2 lá Gelatin (khoảng 5 gram)
- 01 máy xay cầm tay + 01 lọ thủy tinh để đựng mứt
Các bước làm
- Sơ chế dâu như các cách làm ở trên, rửa sạch và loại bỏ những quả bị hư, dập nát, cắt bỏ phần cuống rồi để cho ráo nước.
- Cho dâu và đường vào nồi to, sóc nồi để dâu và đường được trộn đều với nhau. Đậy nắp nồi lại và để qua đêm cho dâu được ngấm đường hoàn toàn.
- Sau khi để dâu qua đêm thì cho nồi lên bếp, thêm vào nước cốt chanh, muối đun trên lửa nhỏ cho tới khi sôi lên. Sau khi hỗn hợp sôi có xuất hiện bọt thì vớt sạch phần bọt ra. Cứ đun như vậy trong vòng 60 phút hoặc thấy lượng nước trong hỗn hợp giảm đi ½ là có thể tắt bếp. Cho phần dâu đã được nấu vào máy xay và xay cho thật nhuyễn.
- Ngâm gelatine vào trong 2 thìa canh nước, sau đó cho vào lò vi sóng quay khoảng 1 phút để gelatine tan chảy. Nếu không có lò vi sóng bạn nên đem hấp cách thủy cho đến khi phần gelatin đã tan mềm vào hỗn hợp mứt dâu.
- Chờ mứt nguội rồi cho vào lọ đóng nắp kín, để vào ngăn mát tủ lạnh sẽ bảo quản được lâu.
Thành phần dinh dưỡng có trong dâu tằm
Trong dâu tằm có chứa các dưỡng chất nào, chúng có lợi cho sức khỏe ra sao mà nhiều người dùng để ăn, làm mứt, siro dâu tằm các kiểu?
Trong mứt dâu có chứa nhiều các loại vitamin cực kì tốt cho sức khỏe. Bản thân trái dâu chứa hàm lượng cao những chất có lợi nên mứt được chiết xuất cũng được thừa hưởng những đặc tính nổi bật.
Thành phần của món tráng miệng là âu tây có chứa: vitamin nhóm B, axit folic được xem là đặc biệt quan trọng và đi cùng là các thành phần : sắt, kẽm, vitamin C và mangan.
Đặc biệt là thành phần dinh dưỡng có nhiều là canxi rất hữu ích cho xương. Các nghiên cứu cho thấy cứ 100 gram dâu tây tráng miệng sẽ chứa 219 kcal. Bạn đừng lo ngại bị ăn quá nhiều đường, cho dù có tiêu thụ nhiều loại mứt nhưng sẽ không làm tăng calo, tăng cân bên cạnh đó còn nạp vào trong cơ thể một lượng dinh dưỡng dồi dào.
Hướng dẫn: Cách trồng cây dâu tằm và chăm sóc hiệu quả đơn giản
16 công dụng tuyệt vời của mứt dâu tằm đối với sức khỏe
Những chất xơ tự nhiên, các vitamin, khoáng chất, axit amin và nhóm các chất dinh dưỡng khác có trong mứt dâu sẽ mang lại những lợi ích to lớn đối với cơ thể chúng ta:
- Sử dụng thường xuyên dâu tằm sẽ giúp nâng cao hệ thống miễn dịch.
- Giúp ổn định và duy trì kiểm soát cân nặng tối ưu.
- Cung cấp năng lượng, sức bền trong quá trình căng thẳng và khi tập thể dục.
- Giảm nguy cơ đột quỵ, các triệu chứng đau tim và tất cả các bệnh tim mạch tiềm ẩn khác.
- Giảm nguy cơ mắc bệnh, giảm sự phát triển các bệnh ung thư khác nhau, có thể giúp chữa các bệnh ung thư như là ung thư miệng, dạ dày, trực tràng.
- Hạ huyết áp và giúp cân bằng huyết áp.
- Cải thiện sức khỏe cho da, tóc và móng tay.
- Giảm nguy cơ mắc bệnh sỏi thận.
- Giảm mất xương.
- Cho cảm giác không đói, làm ăn ít hơn và không thèm ăn.
- Giảm cholesterol xấu.
- Làm giảm nguy cơ phát triển, nguy cơ mắc các bệnh về tiểu đường loại 2.
- Làm chậm quá trình lão hóa.
- Giảm táo bón
- Cung cấp lượng vitamin C
- Làm mờ tàn nhang, giúp da sáng mịn, giảm vết thâm.
Lưu ý cách làm và sử dụng mứt dâu tằm cho mẹ và bé
Khi sử dụng mứt dâu các bà mẹ cho con bú nên cẩn thận. Để an toàn và chắc chắn không ảnh hưởng gì đến trẻ mẹ nên dùng thử trước một muỗng cà phê nhỏ và quan sát phản ứng của trẻ sau đó.
Trên là 3 cách làm mứt dâu tằm thơm ngon đơn giản dễ thực hiện tại nhà. Nếu bạn còn có thắc mắc thì có thể tham khảo thêm các bài viết tại Lami Farm nhé!
Tìm hiểu thêm: Cách dùng lá dâu tằm làm trắng da hiệu quả tại nhà cho các mẹ