Món kẹo đậu phộng thèo lèo là một loại kẹo đặc trưng của người Việt Nam từ xưa. Là một món kẹo hầu như không thể thiếu trong các dịp lễ tết cổ truyền. Nhìn kẹo đẹp mắt, hấp dẫn khá là cầu kì nhưng khi bắt tay vào làm thì lại vô cùng đơn giản. Hãy cùng Lamifarm xem qua cách làm kẹo thèo lèo đậu phộng bên dưới để xem nó dễ làm như thế nào bạn nhé.
Nguyên liệu làm kẹo thèo lèo đậu phộng
Để làm kẹo thèo lèo đậu phộng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu đơn giản sau:
- 400gr đậu phộng
- 235gram đường
- 1 muỗng canh gừng băm
- 2 muỗng cà phê nước cốt chanh
- 1 muỗng bơ lạt
- Một chút banking soda
- 50gram mè đen hoặc trắng tùy thích.
Chuẩn bị dụng cụ gồm: chảo, nồi, khuôn, giấy nến và bếp ga.
Cách làm kẹo thèo lèo đậu phộng
Các bước thực hiện làm kẹo thèo lèo đậu phộng khá là đơn giản như sau:
Rang mè và đậu phộng
Chuẩn bị bắc chảo lên bếp ga, cho vào chảo 50 gram mè đã chuẩn bị từ trước, rang lên đảo đều tay với lửa nhỏ. Khi mè đã chín sẽ vàng và có mùi thơm thì tắt bếp.
Dùng khuôn đã lót sẵn giấy nến, đổ 1/3 lượng mè vào khuôn sau đó dàn đều trên khay. Phần còn lại cho ra một chiếc chén nhỏ.
Dùng chảo rang tiếp 400gr đậu phộng trên với lửa nhỏ và đảo đều tay đến khi đậu phộng đổi sang màu vàng, giòn và có mùi thơm thì tắt bếp. Đổ đậu ra rổ, đợi đậu phộng nguội thì chà sát để tách bỏ đi phần vỏ của đậu phộng.
Tiến hành nấu nước đường
- Bắc chiếc nồi đã chuẩn bị lên trên bếp, dùng ¼ chén nước cho vào nồi và nấu đến khi sôi nước lên thì cho tiếp 235 gram đường. Nắm tay cầm lắc đều nồi để đường tan ra.
- Sau khi đường tan và nước sôi mạnh lên, ta cho vào 1 muỗng canh gừng băm nhỏ và 2 nước cốt chanh đã chuẩn bị vào nồi.
- Đun với lửa vừa cho đến khi đường chuyển màu cánh gián thì giảm nhỏ mức lửa xuống. Tiếp tục đun để đường sôi lên và đổi sang màu đậm và sệt hơn.
- Cho thêm 1 muỗng bơ lạt vào nồi, đảo đều cho bơ tan ra trong vòng 1 phút. Tiếp tục cho thêm ¼ muỗng cà phê banking soda vào và đảo đều.
Làm thèo lèo
Cho 2/3 phần đậu phộng đã rang vào nồi nước và đảo liên tục, đều tay trong vòng 3 – 4 phút. Cho thêm 1/3 lượng mè rang vào và đảo đều đến khi hỗn hợp đường sệt lại thì tắt bếp.
Đổ thèo lèo vào khuôn
Sau khi hoàn thành xong các bước trên ta đổ hết phần thèo lèo vào khuôn đã rắc mè chuẩn bị lúc đầu và giàn đều đậu ra.
Sau khi đã giàn đều ra, rắc đều phần mè còn lại lên bề mặt kẹo. Dùng vật nặng ấn chặt đậu phộng và mè xuống để kẹo đậu phộng được dẻo và giòn hơn.
Kiểm tra thấy kẹo đã cứng và dẻo mà vẫn còn ấm thì lấy khỏi khuôn, gỡ bỏ phần giấy nến và thoa 1 ít dầu ăn vào dao rồi cắt thành miếng nhỏ vừa ăn là xong.
Thành phẩm kẹo thèo lèo đậu phộng
Hoàn thành xong các bước trên ta đã có thành phẩm là một mẻ kẹo thèo lèo đậu phộng thơm ngon đậm vị, màu vàng nâu bắt mắt của thèo lèo. Nếm thử kẹo giòn tan trong miệng, ngọt không bị gắt. Thơm, bùi của đậu phộng hòa quyện với mè cùng với màu thơm nhẹ của gừng đã tạo nên vị ngon khó cưỡng của món kẹo thèo lèo đậu phộng này
Hướng dẫn kiểm tra nước đường đã đạt hay chưa
Để làm ra món kẹo thèo lèo đậu phộng ngon chuẩn vị thì nước đường góp 1 phần không nhỏ. Vì vậy ta cần kiểm tra xem đường đạt hay chưa bằng cách nhỏ một chút nước đường vào chén nước lạnh đã chuẩn bị sẵn.
Quan sát thấy đường đông lại ngay sau khi nhỏ vào chén nước lạnh thì có nghĩa đường đã tới.
Nếu đường còn dẻo bạn nên đun đường thêm 1 lúc nữa sau đó kiểm tra lại. Nếu đường đã đạt thì tắt bếp.
Mẹo thực hiện món thèo lèo đậu phông
Lưu ý một số mẹo nhỏ này sẽ giúp bạn làm món kẹo thèo lèo này thành công hơn đó:
- Đối với đậu phộng khi rang phải chín giòn mới tắt bếp sau đó đem tách vỏ.
- Đối với bước nấu nước đường chúng ta không nên khuấy nước đường bởi vì sẽ khiến đường bị vón cục và hỏng nước đường. Lưu ý, khi đường chuyển sang màu cánh gián thì phải vặn nhỏ lửa lại để tránh đường bị khét làm đắng kẹo.
- Khi nấu thèo lèo ta nên giữ cho nước đường luôn nóng để đậu được giòn và thấm đường hơn
- Ngoài ra, cho thêm baking soda, mạch nha, đường glucose vào trong khi làm sẽ khiến kẹo giòn và ngon hơn.
- Ta nên giữ lại ít mè và đậu phộng để kẹo trông ngon và đẹp mắt hơn.
Vào dịp cuối tuần, quay quần bên gia đình cùng làm cho những người thân yêu dĩa kẹo thèo lèo đậu phộng nhâm nhi 1 ly trà chiều và kể cho nhau nghe những mệt nhọc trong tuần thì còn gì bằng. Hãy cùng lưu ngay công thức làm món kẹo thèo lèo đậu phộng này vào và cùng làm cho những người thân yêu thưởng thức những viên kẹo ngon ngọt, giòn tan và bùi bùi này bạn nhé. Chúc bạn thành công.